小雪：正是做腌菜和腊肉的好时机，世界慢慢煮

11月22日，二十四节气迎来小雪。古书《群芳谱》记载：“小雪中，空气寒冷，快要下雪了。地不够冷，雪也不重。”这就是说，小雪节气期间，寒冷变强，雨变成雪，但此时的雪量不大，所以被称为小雪。 “小雪腌菜，大雪腌肉”。这句谚语浓缩了中国人按节气生活的智慧。在四川南充，正是冬季蔬菜上市的好时机。冬菜因在冬季生产加工而得名。每年这个时候，南充燕山脚下的人们都会将芥菜与香料混合，层层流入陶罐中，然后小心翼翼地将黄泥贴在罐口上。这些陶坛设置了清凉的年代秋水、阳光的热度、山风的清新，都静静地融入到脆软的青菜里。燕山冬菜要经过选料、揉捏、腌制、收苦水六道工序。在打开罐子之前，它们在罐子里发酵和干燥三年。生产燕山冬菜20多年的张朝军说：“每一步都是缓慢而理性的，蕴含着我们祖先适应季节的智慧。”小雪时节，除了坛子里腌制的香喷喷的冬菜外，屋檐下还挂着浓浓的腊肉。成都新开寺街被当地人亲切地称为“香肠腊肉街”。当气温持续下降的时候，正是一年中最忙碌的时候。每个摊位前，摊主都忙着选肉、切块、拌料、包馅。他精心地将猪肉做成香肠，然后用麻绳串起来。整条街挂满了红色的“肉帘”，空气中弥漫着烟熏味、五香味、辛辣味，让人流连忘返。在四川，每个家庭的腊肉都有自己的特色。有些人喜欢木烟后醇厚的蜡香，而另一些人则喜欢花椒和肉的辛辣和咸香。每个家庭食谱都隐藏着独特的家乡风味。对于那些伴随着腊肉香味长大的人来说，最怀念的就是家里的腊肉。在福建打工的成都女孩王晓晓最近通过视频向妈妈请教如何做腊肉。母亲在肉块上抹了点盐和胡椒，说道：“八角、桂皮、白酒缺一不可。”他仔细地写下了每一步。小雪不仅是自然界万物隐藏的节点，更是一种操作是人们适应天气、调整身心的机会。四川省中西医结合医院中医预防保健科主任丁松毅建议，这个时候最好早睡晚起养精蓄锐，可以做八段锦、五禽戏这样的适度训练。饮食上应多吃温补食物以御寒，同时注意滋阴润燥。小雪，光是说出这两个字，就有一种沁人心脾的感觉，仿佛一场冬雪正在悄悄地煮着。伴着这小雪，你可以和家人围坐在神社旁腌菜备治，也可以和朋友一起静静地等待青竹变绿枝，也可以看着火炉，感受“夜雪来了，喝一口酒”的诗句。这些都是这个时期的特殊仪式。小雪已至，寒冷尚未深沉，这是天地慢慢熟的时候，就让这一罐腌菜，一串腌肉，一场小雪，把这一刻变成轻快而温暖的幸福。